教你如何减少蔬菜中的叶酸流失

Agnes · 发表于 2012-9-25 16:36

　　叶酸是一种水溶性的维生素，是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生，氨基酸代谢，大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。

　　

　　叶酸补充有讲究

　　含叶酸的食物很多，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏。因此，为保持食品的营养，应该做到以下几点：

　　1.煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。

　　2.淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米;米饭以焖饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭。

　　3.熬粥时不宜加碱。

　　4.做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。

　　5.不要经常吃油炸食品。

　　含叶酸食物

　　绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。

　　新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。

　　动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。

　　豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

　　谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

　　TAG:叶酸营养食物

aktd · 发表于 2012-9-29 14:26

不错不错.,..我喜欢

wtlyg · 发表于 2012-9-29 14:26

哥最近喜欢上了顶贴，因为，如果帖子火了，那有哥的功劳。如果帖子被顶沉了....哥也会很有成就感...因为是哥搞沉的~~大家切记~不要迷恋哥~哥只是一个传说

daiyman · 发表于 2012-9-29 14:26

我的妈呀，爱死你了

zyinin · 发表于 2012-10-15 23:41

HOHO~~~~~~

zhangchi · 发表于 2012-11-23 13:07

先看看怎么样！

rong168168 · 发表于 2013-1-26 11:22

应该加分

ndg · 发表于 2013-1-26 11:22

我顶啊。接着顶

fangming75 · 发表于 2013-1-26 11:22

我在努力中

磊仙副勇 · 发表于 2013-2-17 21:06

嘿嘿

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